陜西人吃辣并不出名，但吃辣椒的歷史已有千年。無論是作主料、輔料還是作調(diào)味料，辣椒都是寵兒。在本地冬季，家家戶戶幾乎都會自制各類辣椒醬，這些美味讓人無限遐想，最讓我留戀的卻是婆婆做的醬辣子。
記得剛結(jié)婚那年冬天回老家過年，天寒地凍。剛進門，婆婆就趕緊讓我們上炕暖和暖和，沒一口水的功夫，她已經(jīng)端來了熱氣騰騰的饅頭，還有一瓶“神秘”的東西讓我們吃，轉(zhuǎn)身又去給我們做飯了。我詫異的看著老公，心想，難道家里過年就吃這個。老公好像知道了我的心思，立馬動手給我夾了一個饃，笑著說：“趁熱，趕緊嘗嘗。”
我雖滿臉疑惑，卻也是貪戀著空氣中一縷辣椒與各種輔料相互交融的香氣徑直咬下去。生姜與辣椒的觸碰激發(fā)了辣椒獨有的香味，食鹽將辣椒的辣味增加到新的高度，大蒜將辣椒的辣變得柔和，烘焙過的花生米幫助辣椒盡情釋放辣椒獨有的香氣。一個饃下肚，鼻尖已經(jīng)有星星汗點，手腳也熱了起來，整個人都舒展開了，一點也不覺得家里冷。老公笑著問：“現(xiàn)在感覺怎么樣，是不是很好吃？”我連忙點點頭。這時，婆婆已經(jīng)做好了飯菜主食，看著我笑呵呵的問：“還吃的習(xí)慣嗎，吃些辣，會讓身體暖和起來的。”我豎著大拇指說：“挺好吃的，還真是不錯呢，以后您也教我做吧。”大家看看我，都高興地笑了。
婆婆做的醬辣子主料當(dāng)然是辣椒，而且是本地自產(chǎn)的線辣椒，雖然是醬辣子，卻不用醬。每年十月底，地里的農(nóng)活不忙了，她便把提前收好的辣椒全部拿出來進行清洗、風(fēng)干，緊接著，準(zhǔn)備菜板和一個干凈的大盆，戴上手套，線辣椒就在她的手中，一把一把變成了大小均勻的辣椒碎片，等到辣椒處理完畢，就開始下道工序。撒上食鹽、糖、調(diào)料粉并拌入生姜末，大蒜末、花生碎，加熱食用油拌勻，靜置五分鐘開始更深入的轉(zhuǎn)化后，裝入提前準(zhǔn)備好的干凈玻璃瓶里，密封保存。待到一個月的轉(zhuǎn)化，將山的味道、風(fēng)的味道、陽光的味道以及時間的味道融合在一起，這些味道，在漫長的時光中和念舊、勤儉、堅忍等等情感和信念混合在一起，別是一番風(fēng)味。
因為公公身體不好需要照顧，家里莊稼都離不開，婆婆騰不出時間來我這邊，但每年冬天，我都會收到遠在外地的婆婆親手做的醬辣子。它飽含著家人的樸實和熱情，它是家的味道，更是一份親情，一份牽掛。（能源檢計量中心 賀春霞）
（）
|
陜公網(wǎng)安備 61058102000140號
