早春的野菜，是農(nóng)村特有的一種食物，以白蒿最為人喜愛(ài)。白蒿小名茵陳，茵陳”何解？其根枯，卻不死；不生新根，因陳根而生，解為“因陳”或“茵陳”。它的根永不凋亡，它的生命永遠(yuǎn)是青春勃發(fā)、永無(wú)止境的。茵陳是如今現(xiàn)代人難得的一種美味佳肴。
“二月二日新雨晴，草芽菜甲一起生。”白居易的一首詩(shī)，是對(duì)黃河兩岸冬盡早春一歲新綠的真實(shí)寫(xiě)照。每當(dāng)春雨過(guò)后，天氣晴朗，我就迫不及待地要去山野走一走，尋找這個(gè)和春天一起蘇醒的植物--茵陳。騎著自行車(chē)，去地里采茵陳，關(guān)中地區(qū)，地勢(shì)雖平坦，但也要仔細(xì)尋找，茵陳大多生長(zhǎng)在土坡或是果樹(shù)地里。早春的茵陳細(xì)如雨絲，躲藏在枯桿下，蒿草的根部，粗細(xì)不一卻十分堅(jiān)韌的醬紫色蒿桿四周。一汪汪綠色的精靈，在枯藤腐葉而又以紫根為主的調(diào)色板上，越發(fā)顯得生意盎然，招人垂涎。灰白類(lèi)似霉菌的茵陳緊緊地抱著粗糙的莖部，采的時(shí)候一手撥開(kāi)枯桿，一手拿著鐮刀，輕輕地割開(kāi)地皮茵陳的底部，不要用手去拔，剛出的芽很細(xì)嫩，底部的莖卻很結(jié)實(shí)，用力拔的話(huà)，不僅會(huì)損壞新芽，也容易使其失去水分，影響其藥效和口味。把上面的枯桿茬清理一下，甩掉土，放進(jìn)筐子，繼續(xù)尋找下一個(gè)目標(biāo)。
春雨后的茵陳，長(zhǎng)勢(shì)很快，不一會(huì)就能采滿(mǎn)一筐子。掂回家，母親和我將茵陳清理干凈，去掉根部，取新鮮的葉子，淘洗干凈，用水泡兩個(gè)小時(shí)，然后用開(kāi)水焯一下，摻上面粉，放在鍋里蒸著，不一會(huì)，香噴噴的養(yǎng)肝護(hù)肝排毒消炎的野味就可以吃了。這時(shí)，母親就會(huì)讓我給奶奶送一些，茵陳對(duì)高血壓有很好的藥效作用。吃起來(lái)有一股清香，仿佛嚼著春天的氣息，直到現(xiàn)在回味無(wú)窮。
如今，市區(qū)發(fā)展越來(lái)越快，采茵陳的地方也隨之變少。但每年三月清明之時(shí)，母親都會(huì)做茵陳團(tuán)子，離家的我每逢此時(shí)，就想念那清香的味道，而母親每年也會(huì)稍來(lái)一些，吃起來(lái)仍然美味無(wú)比，是那些雞鴨魚(yú)肉不能比的。
又是一年三月，想念那縷縷茵陳香……(煉鋼廠 段肖飛)
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