家鄉的美食，必定是游歷在外的家鄉人心頭的一味藥，能治思鄉之懷，可療游子之憂。陜西韓城人也有這樣的特色美食，可以妥帖韓城游子的腸胃，撫平韓城游子的鄉愁。
說起來，韓城有這種功效的美食并不少，但最最讓韓城游子牽腸掛肚的，應該是那一碗鮮紅油亮、蔥白韭綠的羊肉饸饹，這正是韓城游子抵擋鄉愁的一丸良藥。
從中醫傳統講，羊肉性溫，饸饹為蕎麥所制，性涼。一溫一涼，含了陰陽變化，生克之道，兩相 調和。恰熨帖了五臟六腑，疏通了渾身氣血。它飽蘊著韓城的山川風物，滋養著韓城人的義氣豪邁。
韓城但凡是羊肉饸饹館，都附帶制作另一樣小吃——芝麻燒餅。這燒餅調和了油和面，再加上芝麻，在封閉的烤爐中，經受炭火的炙烤，把食材最深處的香味都激發出來，餅皮酥脆，食之口齒留香。凡是吃饸饹的韓城人，必定是挑一筷饸饹，咬一口餅子，咥一塊羊肉，抿一口酸酸麻麻辣辣的羊肉臊子湯，那滋味，簡直能要了久不食饸饹的韓城人的命。
韓城人但凡出遠門前，必定要找一家最稱心如意的羊肉饸饹館，放開了褲腰帶，美美地咥上一碗熱饸饹、一碗涼饸饹，再加兩個酥脆油香的芝麻餅子，這才能壓實了腸胃，按住了鄉愁，在漂泊的時光里，消解思鄉之癢。
即便這樣，有人還覺得不過癮，那就再帶上一點涼拌的饸饹，這樣即使離開了韓城的地界，還能再美餐一回。還有那經年在外的韓城游子，一旦聽聞家鄉人要到彼處，必然千叮嚀萬叮囑，讓人帶上幾斤油拌的饸饹和芝麻燒餅，隨著那火車小車、飛機輪船一起越山涉水，縱橫九州。在一分一秒的煎熬里，等的人心急火燎，口舌生津。待到接過那千思萬想的美食，立即盛在碗中，將早已備好的蒜末、芥末、油潑辣子、鹽水潑將上去，狼吞虎咽，大快朵頤。在一口一口的吞咽中，似乎將韓城的青山碧水、黃土綠樹、生冷倔憎的鄉音、方正古樸的四合院......絲絲縷縷的韓城氣息都吞咽散解進了血液筋脈，終于將那壓在心底的鄉愁殺去大半，還有那久在外鄉的孤獨委屈也都被彈射到了九霄云外......
歸回的韓城游子，當雙腳踏上韓城的土地，第一件事，也必是先去尋找那自小吃慣了的羊肉饸饹館，在陌生又熟悉的鄉音里，放下城市里沾染的矜持，放開那細嚼慢咽的喉嚨，一口氣吃上三碗羊肉饸饹，直到肚皮滾圓，這才解了鄉愁之恨。
不僅是土生土長的韓城人，還有那游歷過韓城的外地人，當嘗過了韓城的羊肉饸饹，從此就在舌尖有了一份念想，心心念著，什么時候還有機會去韓城，再咥它三碗羊肉饸饹。
鄉愁是一塊心病，幸好漂泊的韓城人有羊肉饸饹這味解藥。愿它千秋萬世長盛不衰。
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