春風一吹，農村的田邊地頭，溝溝畔畔，房前屋后，各式各樣的野菜就冒出頭來。野菜曾是窮人填肚充饑的救命菜，看似不起眼，但有不少益處，如今在城市也是炙手可熱的珍品，搖身一變成了座上客，比大棚里的蔬菜還值錢。其中的白蒿，可謂享有盛譽。
白蒿屬半灌木狀草本植物，植株有濃烈的藥香味。正月，是白蒿最鮮嫩，也是最好吃的時候。人常說，“正月茵陳二月蒿，三月拿來當柴燒”。正月的白蒿稱為茵陳，富含人體所需的維生素、微量元素和氨基酸，保健功能極佳。
白蒿食用方法居多且簡單，蒸食、涼拌、煮粥……，不管是哪一種吃法，都讓人口齒留香、回味無窮，但我覺得最經典的還屬白蒿蒸菜。母親做的白蒿蒸菜香氣撲鼻，方圓有名。小時候，家里缺衣少吃，每到這個季節，母親就指派我們到田間地頭、荒山坡地去挖白蒿，小路邊、山坡上，溝溝坎坎都留下了我們挖白蒿的足跡。挖好的白蒿帶回家洗凈交給母親后，母親就把白蒿根留下陰干預備煮白蒿根水喝，并告訴我們白蒿根水可以預防肝炎。白蒿葉子則切成一厘米長的小段兒，同面粉一起放入和面盆，加上揉碎的蒸饃，撒入鹽和花椒面調味，拌勻后上大鍋蒸。不到半小時，一鍋香噴噴的白蒿蒸菜就出籠了。在母親多年的教導下，如今的我也堪稱“蒸菜”高手，但是怎么也做不出小時候的那個味道。盡管如此，每每到了二月，我仍要一如既往的上山挖白蒿做蒸菜，唯有這樣才覺得沒有虛度春天。
今年的春天不同尋常，新型冠狀病毒的侵襲，讓我們只能裹足宅家，不能跟以往一樣踏春尋蒿，想必如今無人問津的茸茸白蒿已漫山遍野。雖然引人遐想、襲人味蕾，但我們堅決堅守陣地，等待病毒消弭，不給國家和企業添亂。
我想，讓我們來年春暖花開再享美味吧。
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