出門在外的游子，大多數心中都有一份故鄉情結，這份情結體現在方方面面，也許是重慶火鍋、廣西螺螄粉;又或許是剪紙窗花、腰鼓秧歌……然而每到冬日寒流襲來之際，我便鐘愛那一碗湯紅面白、熱氣騰騰的紅甜面。
韓城地處黃土高原的邊緣地帶，東臨黃河，西部山巒圍繞。在韓城的飲食文化中，小麥、蕎麥、豆類占據了統治地位，紅甜面對于土生土長的韓城人而言是一種再平常不過的家常飯，它的特點就是“紅”與“甜”，紅是湯的顏色，甜是湯的味道，名字囊括了它的特點，特色十分鮮明。
紅甜面的湯之所以那么紅，主要歸功于韓城特有的加工方法——“?”，將豇豆和花生米放入鍋中，添一碗水進去，再加入食用堿面，中火煮開，似開非開時再倒入半碗涼白開，反復多次，直到把湯熬成棗紅色。
紅甜面的另一個特點就是甜，“甜”這個字本義是湯中不添加任何調料，原汁原味，就好比韓城人把不加調料的羊肉湯叫甜羊肉是一個道理。現在人們生活水平日益提高，食材也豐富多樣，為了追求更好的口感和營養搭配，韓城人在湯中放入葡萄干、蜜棗、腰果等富含糖分的配料，紅甜面的味道就變成了甜的。然而作為一種地道農家美食，面才是主角。煮開的紅豆湯中，下入手搟韭葉面，煮熟后盛入碗中，配上酸辣小菜，渾身上下特別舒坦……
在外地工作的朋友每次回來，都會去那家常去的小店里，點上一碗熱騰騰的紅甜面。他說，“聽到耳邊熟悉的韓城話，就像在高速路上看到‘史記韓城、風追司馬’八個醒目大字一樣，油然而生的親切感頓時涌上心頭。”出門在外的喧囂風塵、一路舟車勞頓，都伴著這紅湯熱面隨之消散。
“一方水土養一方人。”紅甜面在異地他鄉也無法“?”出那深厚棗紅的色澤。這一碗紅甜面，紅出了韓城千百年來的厚重感，也紅出了韓城人民對于美好生活的憧憬與向往，這就是萬千游子的故鄉情懷吧。
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