初識鄉愁是在余光中有感而發的詩句中，再識鄉愁是在上大學時家人殷切不舍的目光中，后識鄉愁是在畢業后在他鄉與親人朋友的絮絮叨叨中……
如今，雖已回鄉參加工作近兩年，但仍忘不了在他鄉濃濃的鄉愁。在余光中的詩中，鄉愁是郵票、是船票、是墳墓、又是海峽，在我心中、在韓城人的心中鄉愁卻是那一碗紅紅火火的羊肉饸饹加一個金黃脆口的芝麻燒餅。
韓城的羊肉饸饹，不同于其他地方，其他地方或清淡爽口，或面質柔順，韓城羊肉饸饹卻反其道而行，蕎面筋道有嚼勁，羊湯辣爽不上火，饸饹冷熱皆相宜。
羊肉饸饹制作簡單，冷熱皆可，油而不膩，且老少皆宜，春冬不忌，兩勺羊肉臊子湯、一勺羊湯紅油，再加上幾塊羊肉，一把蔥花一把韭菜，一份香噴噴的熱饸饹就出鍋了，再咬上一口芝麻燒餅用韓城話來說“真是絕了”。涼饸饹制作更是簡單，壓好的饸饹撒上辣椒、澆上蒜水、倒上一點白醋，再掛上一溜子涼粉，這酸爽!
相傳韓城羊肉饸饹源自于元朝，龍門鎮林皋村一李姓兄弟逃荒至陜北，將粗獷豪放的陜北饸饹帶入韓城，再根據韓城人的吃飯特點加以改良，逐步形成了具有韓城特色的羊肉饸饹。羊肉饸饹成為韓城人民心中情根深種的最喜愛小吃，成為了韓城人民心中難以舍棄的一縷鄉愁。
記得上學那會，總是和三五個好友，逢節趕集，或是一路有說有笑不慌不忙，走上二三十分鐘，或是急急匆匆，騎上家里的自行車去吃上一碗饸饹。那時每天都很開心，總是抵不過口齒留香的美味，也不知道為什么永遠也不知道膩。用現在網絡上流行的一句話來講“沒有什么是一碗饸饹解決不了的，如果有，那就兩碗!”
后來，大學去了西安，畢業去了蘇州、廈門，吃過了更多的美味佳肴，走遍了更多的大街小巷，卻依舊忘不了家鄉那鄉愁的味道，和朋友閑聊時，總是在經意或不經意間說到這個話題。恰逢節假日，風塵仆仆歸家，下車的第一件事卻是打車去熟悉的饸饹館，“老板，一碗饸饹一個饃(芝麻燒餅)，快點。”等饸饹上了之后，拿出手機，一張高清圖發給最好的哥們，“雖然你吃不到，但是沒關系，我吃完告訴你什么味。”這時，我逐漸懂了，懂了為什么會有老鄉從韓城運水過去在杭州做饸饹，饸饹是融入韓城人生活習慣的真實寫照，融入韓城人骨子里的粗獷豪情，是融入韓城人血肉里的濃濃鄉愁。
遠在他鄉，最是憶家。韓城人以自己獨特的方式，繪出了對家鄉的濃濃不舍，道明了對家人的深沉思念，嘗盡了心中難以割舍的鄉愁。
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